Durante las fiestas decembrinas se preparan grandes cantidades de alimentos; por ello, muchas familias consumen los mismos platillos durante varios días posteriores. Esta práctica, conocida como recalentado, es común en muchos hogares; sin embargo, requiere cuidados para evitar riesgos.
Cuando la comida no se maneja correctamente, pueden presentarse problemas digestivos; por eso, es importante informarse. Ante esta situación, autoridades sanitarias en México difundieron recomendaciones preventivas; el objetivo es reducir enfermedades relacionadas con bacterias.
El Instituto de Seguridad y Servicios Sociales de los Trabajadores del Estado explicó cuántos días es seguro comer recalentado; además, señaló cómo identificar alimentos en mal estado.
La información busca orientar a la población de forma clara y sencilla.
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Uno de los aspectos más importantes es el almacenamiento adecuado de los alimentos; la comida debe refrigerarse poco tiempo después de cocinarse. No se recomienda dejar los platillos a temperatura ambiente por varias horas; esta práctica favorece el crecimiento bacteriano. Mantener el refrigerador limpio y a temperatura correcta ayuda a conservar los alimentos.
El proceso de recalentado también requiere atención; los alimentos deben calentarse completamente antes de consumirse. No es aconsejable recalentar el mismo platillo varias veces; cada recalentado incrementa el riesgo de contaminación. Lo ideal es calentar solo la porción que se va a ingerir.
De acuerdo con el ISSSTE, la comida bien conservada puede consumirse entre tres y cuatro días; después, el riesgo para la salud aumenta. Cambios en el olor, color o textura son señales de alerta; en esos casos, se recomienda desechar el alimento. Niñas, niños, personas mayores y mujeres embarazadas deben extremar precauciones.
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