La industria restaurantera en Saltillo y Ramos Arizpe enfrenta una grave crisis laboral, con un déficit mensual de hasta 500 vacantes.
Esta problemática se ha intensificado debido a la apertura de nuevas industrias en la región, lo que ha generado una migración masiva de empleados del sector de alimentos hacia la manufactura.
Isidoro García Reyes, presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (CANIRAC) en Saltillo, explicó que la situación ha complicado el inicio de 2025 para los empresarios restauranteros, quienes deben cubrir las plazas vacantes para evitar afectaciones en la calidad del servicio.
Ante este panorama, la CANIRAC analiza una posible solución: contratar a connacionales deportados de Estados Unidos.
La propuesta busca no solo mitigar la escasez de trabajadores en los restaurantes locales, sino también brindar una alternativa de empleo a quienes han sido repatriados y necesitan reintegrarse económicamente.
El problema de la rotación de personal se agudizó a finales de 2024, cuando muchos empleados renunciaron después de recibir sus prestaciones de fin de año, optando por mejores sueldos en fábricas.
Aunque los salarios en la industria manufacturera suelen ser más atractivos, García Reyes destacó que el sector restaurantero ha ajustado sus sueldos y ofrece incentivos adicionales, como las propinas, que pueden mejorar significativamente el ingreso de los trabajadores.
Con la contratación de connacionales deportados, los restauranteros buscan estabilizar la plantilla laboral y mantener la calidad en el servicio.
Esta estrategia no solo podría beneficiar al sector restaurantero en Coahuila, sino que también podría replicarse en otras regiones del país que enfrenten crisis similares de mano de obra.
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Reportera Digital: María Saucedo
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