Saltillo. – El reconocido chef internacional y estrella de televisión, Adrián Herrera, elogió el crecimiento de la gastronomía coahuilense, al considerarla una muestra del desarrollo integral que vive el estado, tanto en lo económico como en lo cultural.
Durante su visita a la entidad, el chef resaltó que la evolución de la cocina en una región no es un fenómeno aislado, sino el reflejo de un entorno favorable que permite su florecimiento.
“Cuando la gastronomía empieza a salir adelante es porque hay algo más detrás: un ímpetu generalizado. Aquí en Coahuila hay un impulso industrial, hay seguridad, hay comercio… Todo eso favorece la llegada de nuevos conceptos y talentos”, expresó.
Herrera reconoció que este tipo de avances no se dan de manera espontánea ni superficial, y comparó el proceso con el que vivió Monterrey hace algunos años. Para él, el crecimiento gastronómico de Coahuila es parte de un fenómeno mayor: una transformación social, cultural y económica.
También celebró que Coahuila sea considerado el estado más seguro del país, lo cual —dijo— representa una ventaja enorme frente a otras regiones que, a pesar de tener potencial, enfrentan altos niveles de inseguridad.
“Si te vas a otros estados, no puedes ni salir a la calle. Aquí estás en la gloria. Esa estabilidad permite que se instalen nuevos negocios y lleguen inversiones de otros países”, afirmó.
En ese sentido, enfatizó que la diversidad es clave para enriquecer a una sociedad, especialmente en contextos gastronómicos.
“Tienes que importar gente, ideas nuevas. Si una sociedad se cierra, no avanza. Es como esas familias que se casan entre primos: el resultado no es bueno. Lo mismo pasa con las ciudades. Necesitan actualizarse, rejuvenecerse, abrirse al mundo”, comentó con su característico estilo directo.
Finalmente, reconoció que ciudades como Torreón o Monterrey, aunque tienen historias complicadas, están avanzando al ritmo que deben y no tienen por qué compararse con otras metrópolis como Ciudad de México.
“Vamos bien, al paso que debemos ir. Y no le tenemos que andar pidiendo nada a nadie”, concluyó.
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