La Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados (CANIRAC) en Saltillo anticipa que los precios de alimentos y bebidas en los establecimientos afiliados podrían registrar un incremento aproximado del 10 % al iniciar el año 2026. Esta proyección responde a los costos operativos y fiscales que enfrenta el sector restaurantero, informó el presidente local del organismo.
Isidoro García Reyes, dirigente de CANIRAC en la capital coahuilense, explicó que el ajuste se considera “básico” y está pensado para hacer frente a factores como el aumento en insumos, los impuestos y las políticas públicas que impactan a la industria. Señaló que el incremento al salario mínimo y otros retos económicos también influyen en la toma de decisiones de los empresarios.
“Creemos que también se dejaron de tener aquellos incrementos de un 5 o un 6 por ciento porque es muy complicado mantenerlos, … si hablamos de un promedio general sería un 10 por ciento para comenzar el próximo año. No se trata de incrementar por incrementar, creemos que siempre llegan nuevos retos”, comentó García Reyes, quien agregó que se buscará que el impacto al consumidor sea mínimo y se mantenga la empatía con la comunidad.
El organismo restaurantero destacó que este posible ajuste no se toma de manera aislada, sino como parte de la estrategia del sector para mantener la viabilidad de sus operaciones ante el contexto económico general, que incluye ajustes de costos de productos básicos, energía y otros insumos.
Los representantes de CANIRAC señalaron que continuarán evaluando la evolución de los precios y los efectos que los distintos factores económicos podrían tener sobre los consumidores y los negocios durante el año entrante.