El incremento en los costos de producción para la festividad del Día de la Candelaria, el próximo 2 de febrero, provocará que el precio de los tamales sea hasta un 19% mayor al registrado el año pasado. Así, el precio de los tamales sube 19% por Día de la Candelaria, afectando el bolsillo de los consumidores en esta tradicional celebración.
De acuerdo con organismos del sector, el alza en productos básicos como el mole, las salsas y las carnes de pollo y cerdo son los principales factores que impulsan este encarecimiento en la dieta de los mexicanos.
Según datos del Grupo Consultor de Mercados Agrícolas (GCMA), un lote de 30 tamales de mole en hoja de maíz tendrá un costo de 315 pesos este año. Esto representa un aumento del 17.5% en comparación con el periodo anterior, lo que equivale a un gasto adicional de 47 pesos por familia.
La situación es más crítica para quienes prefieren los tamales oaxaqueños. El gasto para elaborar piezas con hoja de plátano ascenderá a 338.5 pesos, un 18.8% más que en 2024. Este ajuste en el precio de los tamales se debe principalmente a la volatilidad en el costo de la salsa verde y la carne de cerdo.
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El reporte de GCMA detalla que los vegetales y las salsas sufrieron un incremento superior al 21%, mientras que el pollo subió un 15.5% y la masa con manteca un 14%. Estos porcentajes impactan directamente en el bolsillo del consumidor final que busca celebrar la tradición.
Por su parte, la Alianza Nacional de Pequeños Comerciantes (Anpec) estima que el gasto promedio para una celebración familiar podría alcanzar los mil 253 pesos. Esta cifra, que incluye tamales, champurrado y refrescos, es un 14% más alta que el año previo.
Finalmente, las autoridades y consultoras sugieren a los consumidores comparar costos, ya que el precio de los tamales puede variar significativamente entre los pequeños comercios y las grandes cadenas de autoservicio durante esta temporada de alta demanda.
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